terça-feira, 24 de novembro de 2009

CURIOSIDADES



  • Pessoas que sofrem de doenças inflamatórias, como a artrite reumatóide, podem utilizar ômega 3 como aliado no tratamento. Pesquisas apontam que este nutriente reduz o problema em até 40%;

  • Tomar bebidas geladas durante a refeição pode provocar problemas digestivos. Isto porque as enzimas responsáveis por este processo trabalham com calor. Quando você baixa a temperatura do meio, elas não conseguem trabalhar bem;

  • O consumo de líquidos durante a refeição pode afetar a digestão e dilatar as paredes do estômago, fazendo com que tenhamos que comer mais para nos sentirmos saciados. O ideal seria consumir bebidas pelo menos 30 minutos após as refeições;

  • Uma vez descongelado, o alimento não pode voltar ao freezer, exceto se tiver sido transformado em prato pronto;

  • Porque a barriga ronca quando estamos com fome ?

    O tubo digestivo é uma cavidade que possui gases em seu interior. Quando estamos em jejum e o organismo precisa de alimento, o estômago começa produzir ácido e pepsina – enzima digestiva que estimula as contrações (peristaltismo). Tais contrações acabam movendo líquido e ar, provocando os ruídos no organismo. Para evitar o surgimento de ruídos é importante fazer refeições a cada três horas;

  • Não vá as compras de estômago vazio. Você será tentado a comprar tudo o que vê;

  • Quanto azeite devo consumir ?

    O azeite de oliva contém grande quantidade de ácidos graxos monoinsaturados, que estimulam o fígado a produzir o colesterol bom (HDL). No entanto, por apresentar alta quantidade de calorias, o consumo diário não deve ultrapassar duas colheres (sobremesa) por dia;

  • Como calcular as calorias de um alimento ?

    Cada grama de proteína ou carboidrato possui quatro calorias, enquanto que um grama de gordura possui nove calorias. Assim, é preciso saber quantas gramas desses nutrientes existem no alimento para realizar o cálculo. Por exemplo:

    Bolacha água e sal (porção de 30g = 8 biscoitos)

    Carboidratos 18g

    Proteínas 3,5g

    Gorduras totais 5,4g

    Calculando:

    18g x 4 = 72 calorias

    3,5g x 4 =14 calorias

    5,4g x 9 = 48,60 calorias


  • Para perder peso, devo cortar gorduras ou calorias?

    O ideal é reduzir ambas. Evite gorduras saturadas, responsáveis por elevar o colesterol total e o HDL. São encontradas em: carnes gordurosas, manteiga, leite integral, queijos amarelos e peles de frango. O ideal é aumentar o consumo de gorduras insaturadas - presentes nas castanhas, nozes, abacate, azeite de oliva extravirgem, linhaça e gergelim. Não se esqueça de respeitar o gasto calórico da dieta, que no caso de emagrecimento deve ser uma dieta hipocalórica;
  • As folhas de couve flor, brócolis e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas;

  • A vitamina D atua fundamentalmente na formação óssea. Fontes: Peixes e óleo de fígado de bacalhau;

  • Para "gastar" 1.189 calorias, você precisa andar 3 horas e 10 minutos.
  • O Dia do Nutricionista – 31 de agosto - é comemorado nessa data, em virtude da criação da Associação Brasileira de Nutricionistas – ABN, que ocorreu no mesmo dia, no ano de 1949;

  • Utilize as cascas de maçã, bem lavadas para preparar sucos ou chás. Vale lembrar, que na casca da maçã contém uma substância chamada Pectina, que segundo estudos, pode reduzir o mau colesterol.




Depois postaremos mais curiosidades sobre Nutrição. :


BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS


Benefícios : a nutrição é um cuidado pré-operatório muito importante. O segredo é combinar os nutrientes na proporção e quantidades adequadas para o melhor benefício possível.Os nutrientes utilizados nestes estudos são encontrados facilmente na alimentação normal, só que em pequena quantidade. A vantagem da dieta industrializada, utilizada para fins terapêuticos, é a possibilidade de reunir doses maiores. Outro ponto positivo é a facilidade de implantação de dieta imunomoduladora no pré-operatório. Não é necessário internação do paciente só para a dieta. Ele pode ser orientado no consultório ou ambulatório a tomar o suplemento em casa.


Frutas: elas são fundamentais no cardápio de qualquer pessoa; pois, equilibram a dieta. Três a cinco porções de frutas por dia é o recomendado, podendo ser substituídas por suplementos alimentares de vitaminas e minerais. Dentre as frutas que engordam e emagrecem, as menos calóricas são: acerola, carambola, mamão, morango, melão e melancia. Já abacaxi, ameixa, caju, figo, graviola, jabuticaba, kiwi, laranja, maçã, manga, pêra, pêssego e tangerina têm um nível calórico intermediário. As que possuem mais calorias e maior teor de gordura são: abacate, açaí e coco. Sendo que o coco é o mais calórico, o açaí é o que possui menor quantidade de calorias e o abacate apresenta uma quantidade intermediária de gordura por 100g.


Malefícios :



Soja: A razão para a soja ser tão má é devido as suas duas isoflavonas: genisteína e daidzeína. Essas duas vilãs se amarram aos nossos receptores de estrogênio. Existem dois receptores, o alfa e o beta. O alfa é o receptor que geralmente é associado aos tumores de mama, aumento de gordura corporal, retenção de líquidos, etc. O receptor beta não é algo que devemos nos preocupar.

Infelizmente as duas isoflavonas da soja podem gerar diversos efeitos colaterais como afetar a produção de testosterona, a tiróide, atrapalhar o crescimento muscular e até mesmo prejudicar a sua saúde.


Chocolate: O chocolate ainda é bacana para o coração, pois age sobre o sistema muscular, favorecendo seu funcionamento. A presença do ácido oléico, encontrado no cacau, pode controlar os triglicérides e aumentar o bom colesterol (HDL), quando o consumo é parcimonioso.

Porém, vale frisar novamente que devido ao alto teor calórico não é recomendado que o consumo diário ultrapasse 30g para as pessoas saudáveis. Quem sofre com o excesso de peso, de intolerância a lactose ou a algum componente da fórmula deve procurar variações especiais que não prejudiquem sua condição.

É importante ressaltar também que os chocolates diet devem ser ingeridos apenas por pessoas diabéticas. Engana-se quem imagina que o seu consumo esteja relacionado a uma quantidade menor de calorias; apesar da isenção de açúcar contém quantidade de gorduras superior a dos convencionais.


Vitaminas nutricionais:

*O excesso de vitaminas A,D, E e K pode levar a lesões hepáticas.

*Muita vitamina C pode levar à formação de pedras nos rins.

*Em excesso, a vitamina A causa fadiga, letargia, desconforto abdominal, insônia e agitação.

*Em demasia, a vitamina E aumenta o tempo de coagulação do sangue, o que pode comprometer o processo de cicatrização.


O BRASIL E A NUTRIÇÃO


Para uma boa qualidade de vida, é preciso que a população ingira a quantidade mínima de calorias, esse fator é levado em consideração no momento da elaboração do IDH (Índice de Desenvolvimento Humano), pois se trata de importante indicador social.


No Brasil, em relação à nutrição da população brasileira, dados do IBGE mostram que de uma foram geral a média de consumo de alimentos está dentro do valor mínimo recomendado pelos organismos internacionais, como a FAO (Organização de Alimentação e Agricultura das Nações Unidas) e OMS (Organização Mundial de Saúde), esses órgãos indicam que cada pessoa, em uma alimentação balanceada, deve consumir pelo menos 2.500 calorias diárias, nesse contexto a média nacional ultrapassa 3% dos números indicados.


Mas esses dados não refletem as realidades regionais, pois no caso do nordeste os índices se encontram bem abaixo dos números nacionais. Além do nordeste, em todos os centros urbanos do país a classe de baixo poder aquisitivo ingere uma quantidade pequena de proteínas e vitaminas.



Quando a quantidade mínima de alimentos não é consumida as pessoas ficam desnutridas ou subnutridas, nesse caso são as crianças que mais sofrem, gerando diversas conseqüências, tais como peso e estatura inadequada para faixa etária, retardamento mental e sistema imunológico fragilizado.


As diferenças em relação ao consumo de alimentos não ocorrem somente no Brasil, até mesmo em países com pouca desigualdade social existem disparidades, nesses países os percentuais fixam em 30% de 2.500 calorias.


Um dos problemas que a população brasileira enfrenta é a má qualidade nutricional, principalmente se tratando das crianças.

Os altos índices de mortalidade infantil, é consequência dos baixos índices de nutrição. Isso reflete na parte da educação da criança, pois crianças desnutridas passam por muitas dificuldades na hora da aprendizagem. Este problema reflete também no desenvolvimento da criança.


Com todos esses problemas, o Brasil criou alguns projetos de programas nutricionais para famílias de baixa renda.



Programa Fome Zero

A desnutrição é mundialmente reconhecida como doença social que por razões históricas, políticas, econômicas e culturais tem se perpetuado como o maior problema de saúde pública dos países considerados subdesenvolvidos. O desinteresse oficial pela situação nutricional da população envolve não somente os aspectos acima delineados, mas o fato de que a desnutrição por si, não representa uma situação dramática e passa despercebida.


QUAL É O SEU LADO ?




MUITO BOM ! :)

A PIRÂMIDE DE ALIMENTOS - Nutrição com Dra. Cássia Nery Luz



Esperamos que tenham compreendido o que seria Pirâmide Alimentar. :)

PIRÂMIDE ALIMENTAR

A pirâmide alimentar é uma forma das pessoas diferenciarem os alimentos que mais necessitamos daqueles que “não necessitamos muito”, lembrando que todos os alimentos são importantes para o desenvolvimento do organismo das pessoas.

Ao vermos uma pirâmide alimentar, percebemos a diferença, o grau calórico e as necessidades das mesmas nesse meio, assim servindo para termos uma base para bem nos alimentarmos e comermos assim sucessivamente.

Sabemos que com o corre-corre do nosso dia a dia, a pessoa vem deixando de se alimentar adequadamente, isso fazendo com que os mesmos comam cada vez mal, assim surgindo “remédios” com vitamina C e companhia limitada, divulgando o melhoramento da nossa condição interna, porem esses” remédios” não substituem o poder que tem os alimentos necessários para o nosso corpo, assim ingeridos se, excesso, possuem.


Grupo 1: A base da pirâmide é composta por alimentos ricos em carboidratos. Os carboidratos, sob a forma de glicose, frutose, sacarose, maltose, lactose, amido, entre outras, são a maior fonte de energia para o organismo.

Grupo 2: Legumes e verduras são ricos em vitaminas, sais minerais e fibras. Possuem nutrientes essenciais a diversas funções do organismo, como por exemplo as suas reações metabólicas.

Grupo 3:Frutas são boas fontes de vitaminas, sais minerais e fibras, principalmente quando são consumidas ao natural. . Possuem nutrientes essenciais a diversas funções do organismo.

Grupo 4: Carnes, ovos e leguminosas como feijão, lentilha, ervilha, grão de bico e soja, além de nozes e castanhas. São os alimentos construtores. São necessárias para a construção e manutenção dos tecidos orgânicos, formação de enzimas, hormônios e vários líquidos e secreções corpóreas e preservação do sistema de defesa.

Grupo 5: Leite e derivados - são os maiores fornecedores de cálcio, mineral envolvido na formação dos ossos e dentes, contração muscular e na ação do sistema nervoso.

Grupo 6: Os lipídeos (óleos e gorduras) constituem fonte de energia mais concentrada que a dos carboidrados e das proteínas. Além disso, uma vez transformados em tecidos adiposo, são uma forma de armazenamento de energia.



NUTRIÇÃO NA EDUCAÇÃO FÍSICA ESCOLAR

Além de estar presente nas áreas de treinamento esportivo, a nutrição também está presente na educação física escolar.


Uma pesquisa feita na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" campus/USP Piracicaba Silva (1998), pode-se concluir que é necessário corrigir falhas do conteúdo nutricional das refeições distribuídas na escola, pois as mesmas constituem parte fundamental do consumo alimentar dos alunos. Resultados de pesquisas como essa são de conhecimento da maioria dos professores que trabalham com os escolares especialmente o Educador Físico, pois é na aula de educação física que a demanda energética pode aumentar além dos níveis das aulas em sala de aula por conta da atividade física, assim, podem ocasionar um déficit calórico ainda maior. Portanto, o Educador Físico de escolares deve conhecer as condições dos alunos, inclusive nutricionais, para desempenhar seu papel com máxima eficiência e preservação da saúde. Preferencialmente que estas condições nutricionais dos alunos não sejam conhecidas apenas através do possível bom senso e sim por avaliações metódicas mesmo que simples, dos escolares. Atualmente existem muitos modelos de inquéritos nutricionais que auxiliam no conhecimento do estado nutricional tanto de crianças como de adolescentes e adultos. À ressalva que a aplicação e interpretação exigem a presença de um Nutricionista.


A possibilidade do ato de alimentar-se na escola além de existir pode ser educativa, levando os escolares a adquirirem conhecimentos sobre nutrição, o que é de grande importância para todas as escolas. Pois, mesmo com ampla disponibilidade de alimentos que os alunos mais favorecidos economicamente têm, é possível que sejam mal nutridos e sofram carência de algum nutriente (vitaminas, por exemplo), por consumirem alimentos pobres em nutrientes e muitas vezes ricos em calorias. Ocorrendo assim a obesidade e a desnutrição ao mesmo tempo.

NUTRIÇÃO NOS ESPORTES

No treinamento a nutrição fica muito evidente como um fator limitante da saúde e conseqüentemente desempenho do atleta. A alimentação deve suprir a demanda energética assim como garantir o balanço hídrico, balanço de nutrientes, balanço vitamínico e o balanço mineral. Em atletas a alimentação é ainda mais importante, pois a nutrição inadequada às necessidades específicas de cada sujeito pode prejudicar a saúde e o desempenho de atletas e não atletas durante o processo de treinamento físico.

Vale ressaltar, que a nutrição não deve ser só lembrada quando se busca alto rendimento, sendo um recurso disponível para melhorar a saúde geral. São muitos os conhecimentos já produzidos e consolidados em nutrição, como as RIDs (Recomendações de Ingestão pela Dieta), que são adotadas pela Organização Mundial de Saúde, mas este mesmo avanço da nutrição não pode ser diretamente aplicado a atletas, sendo esta uma população merecedora de atenção especial.

O esporte sabidamente modifica as demandas energéticas e metabólicas, atletas de sexo masculino e feminino podem ter necessidades nutricionais muito especiais devido a alterações fisiológicas ou especificidades do esporte (WOLINSKY, 1996). Sendo, portanto, de suma importância para professores de educação física que são potenciais influenciadores do atleta, o conhecimento destas modificações fisiológicas em um estudo da nutrição do atleta.


COMO É FUNDAMENTAL NAS DIVERSAS FASES DA VIDA

Infância

Até os seis meses de idade, é indiscutível a importância do leite materno, pois fornece todos os nutrientes importantes para o bebê, além de anticorpos e outras substâncias fundamentais. A infância é a fase onde começa a formação e o crescimento. A alimentação nessa etapa é essencial para um crescimento e desenvolvimento adequados. Lembre-se que os filhos são o reflexo dos pais, e isso ocorre também na alimentação.

Adolescência

Na adolescência é muito importante ter uma dieta balanceada. É importante tomar cuidado, pois os adolescentes muitas vezes desejam ter um corpo magro e fazem de tudo para conseguir isso, quase sempre sem uma orientação de um nutricionista e a partir daí, pode gerar doenças como a bulimia e anorexia. Os pais devem estar atentos e procurar sempre a ajuda de um profissional de saúde.

Existem os adolescentes que comem muitos lanches, sem verduras e ricos em gordura. O consumo de frituras, doces e refrigerantes pode ocorrer em excesso. Por isso é muito importante estimular uma alimentação saudável diariamente e explicar porque há esta necessidade.

Adultos

A fase adulta é a fase da manutenção, sendo também muito importante ter uma alimentação adequada. Talvez essa seja a fase mais difícil, pois depende dos hábitos alimentares adquiridos, fatores culturais, financeiros, entre outros. Apesar de tudo isso, se deve pesar a importância de uma alimentação saudável tanto para o bom funcionamento orgânico, como prevenção de doenças e melhor saúde quando idoso.

Idoso

Nesta fase, a alimentação além de nutrir, poderá tratar determinadas doenças e proteger o organismo. Devem ser levados em conta alguns fatores, como: estado de saúde físico, mental e emocional, hábitos alimentares anteriores, alterações na capacidade de mastigar, deglutir, digerir e absorver os alimentos, etc. Pode acontecer também uma redução no paladar e do olfato.

Conforme a pessoa vai envelhecendo, as suas necessidades de energia vão diminuindo, porém, por outro lado, a necessidade dos nutrientes vai aumentando. Por isso, deve-se priorizar alimentos de alto valor nutricional.

Portanto, a nutrição é muito importante nessa época em que vivemos, pois estamos em um mundo cada vez mais sedentário e preguiçoso. Com um bom acompanhamento de um Nutricionista e com muita força de vontade, todos teriam uma boa saúde e forma.